Cocinar es una de las actividades más interesantes, que proporciona una gran satisfacción al lograr el resultado deseado. Existe la superstición mundial de que cocinar es exigente y difícil de aprender, pero cualquiera que sepa algo de cocina no estará de acuerdo. Para aprender a cocinar bien, es importante empezar con cosas sencillas y básicas, y armarse de paciencia, porque como en todo, la práctica hace al maestro.
Hoy en día, saber cocinar es muy deseable; es un oficio que la humanidad necesitará hasta el fin de los tiempos, y estamos obligados a preservar y transmitir todo el conocimiento culinario. Desafortunadamente, es difícil encontrar productores orgánicos de materias primas en los que podamos confiar y que no utilicen productos químicos nocivos en el cultivo de alimentos, ya sean frutas, verduras, especias o carne de animales domésticos.
Para asegurarte de que lo que cocinas sea saludable y no sólo comestible, y para poder aprovechar al máximo el potencial, las vitaminas y todos los nutrientes que un plato puede aportarte, hoy te traemos algunos consejos sobre cómo sacar salud de la cocina.
¿Cual es el objetivo?
La vida acelerada nos ha cegado y nos ha hecho olvidar la importancia del combustible que impulsa nuestro cuerpo día a día. El cuerpo humano es un mecanismo muy complejo que necesita una distribución equilibrada de materia. Lo logramos con la comida, y es una bendición tener la oportunidad de disfrutarla. ¿Te imaginas cómo se ve y se siente un cuerpo al que no le falta nada? ¡Sí! Tenemos que darle a nuestro cuerpo lo que se merece, y te sorprenderá lo fácil que es. Cuidar tu alimentación, que no significa necesariamente comer menos, le permite a tu cuerpo alcanzar su máximo potencial. Cuerpo sano, mente sana.
¿Qué debes evitar?
- Al comprar alimentos, trate de reducir al mínimo la compra y el consumo de alimentos procesados y envasados, como salami, salchichas o algunos jamones. Aunque pueden ser sabrosos y tentadores, su nivel nutricional es bajo, por lo que no nos aportarán nutrientes ni energía.
- Evite comprar y preparar carne congelada. Haga siempre un esfuerzo extra para ir a su carnicería local y comprar carne fresca.
- La carne y las verduras se disfrutan mejor cuando se preparan en sus salsas y jugos naturales. No añada demasiada sal ni otros aditivos ni potenciadores del sabor. La comida debe prepararse de forma neutra y, al servirla, cada persona debe añadir la sal a su gusto. Así, la comida será saludable y todos quedarán satisfechos.
- Demasiado aceite no luce bien ni sabe bien, y no es necesario. Si ya usas aceite, asegúrate de usar aceite de oliva, ya que es el único aceite que proviene de árboles frutales con grasa natural; todos los demás aceites se extraen industrialmente.
- Nunca confíes en freír los alimentos. Freír es el mayor enemigo de la salud. Primero, requiere el uso de grandes cantidades de aceite. Segundo, al freír, los alimentos pierden hasta el 95% de sus nutrientes. Esto se debe a que la temperatura es muy alta durante la fritura y este penetra en los alimentos muy rápidamente.
- El azúcar es dulce, pero no sirve para nada. Cuando la comida se prepara en su salsa natural, no es necesario añadir azúcares ni edulcorantes. Su función es saciarnos sin aportarnos nutrientes.
¿Cuál es la mejor manera de preparar la comida?
Sin duda, el método más saludable para cocinar y preparar alimentos es hervirlos o cocinarlos al vapor. Cocinar en agua ofrece mejores resultados: no se necesita aceite; basta con añadir agua caliente de vez en cuando. Todo lo que sale de la comida se queda en el agua, conservando así sus nutrientes. Además, la comida no está en contacto directo con el calor, lo cual es fantástico y otra forma de conservar sus nutrientes.
Otros consejos y recomendaciones
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Verduras.
No hay mejor potenciador de sabor ni color que las verduras. ¡Asegúrate de añadir verduras a todo, porque es posible! Al añadir verduras, no solo aumentarás la cantidad de salsa natural en la que se marina la comida, sino que sus azúcares saludables mejorarán el sabor de todo el plato y evitarás el exceso de grasa.
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Frutas.
Aunque no se pueden añadir frutas a una comida como sí se hace con las verduras, esto no significa que debamos consumirlas menos. La fruta se disfruta mejor cruda; por eso, lávala bien y pélala para que el estómago pueda procesar mejor los alimentos. ¡Una manzana al día te mantiene alejado del médico!
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Mide los ingredientes.
Una receta perfecta solo funciona si nos apegamos a ella. Cada plato lleva ciertas cantidades de alimentos por una razón. Mide con detalle cada gramo y decilitro de alimento que utilizas en la preparación de las comidas. Esto te permitirá obtener una receta exitosa, maximizar el potencial del plato y lograr la cantidad deseada para un número determinado de porciones.
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No toda la grasa es mala.
Ya mencionamos que se debe evitar la grasa. Y lo reiteramos. Sin embargo, existen ciertas grasas que son muy saludables y recomendables, ya que nuestro cuerpo las necesita como reserva. El aceite de oliva, el aceite de aguacate y el aceite de sésamo aportan el equilibrio deseado de grasa tanto en los alimentos como en el organismo.
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Las golosinas son deseables.
Una dieta saludable no consiste en excluir los caprichos. De hecho, privarse de ellos puede tener el efecto contrario. Todo está en equilibrio, y los científicos han establecido que la cantidad diaria de azúcar es suficiente y necesaria para nuestro cuerpo.
¿Cuáles son los alimentos y comestibles más saludables?
Usar ingredientes básicos en tu rutina culinaria diaria es la forma más inteligente de comer sano, sin tener que cocinar platos profesionales exóticos como los de restaurantes que requieren ingredientes de todo el mundo. Descubre algunos de estos alimentos, extremadamente saludables y con múltiples preparaciones, para que no te aburras.
● Huevos: podrían considerarse el alimento más saludable del mundo; se pueden comer crudos o cocidos, de ambas formas se ingerirán los beneficios de los huevos.
● Carnes – las carnes contienen una gran cantidad de proteínas, que son necesarias para nuestros músculos; se recomienda consumir pechugas de pollo, cordero e hígado al menos una vez al día; también el pescado y el marisco son extremadamente saludables y se recomienda consumirlos al menos una o dos veces por semana.
● Frutas: ¡Lo mejor de las frutas es que no tenemos que hacerles nada más que comerlas! Manzanas, plátanos, fresas, naranjas, aguacates, uvas, limones, mangos, melocotones y piñas son los más comunes en la dieta diaria.
● Verduras: es mejor hervirlas, algunas se recomiendan comerlas crudas; zanahorias, cebollas, pimientos morrones, papas, pepino, tomate, ajo y brócoli.
● Lácteos: una gran fuente de calcio, necesario para nuestros huesos; llenos de vitaminas y proteínas; leche, queso, yogur.
● Bayas, frutos secos y semillas: bastante subestimados, pero ricos en grasas saludables y calorías, lo que necesitamos para obtener energía.
Resumen
Comer sano no se trata sólo de ingredientes saludables, también es importante la forma en que se preparan los alimentos.
Cuando los alimentos se preparan correctamente se conservan todos sus nutrientes.
Para lograr esto, es importante conocer los principios básicos de qué hacer y qué no hacer en la cocina.
Muchos ingredientes se pueden preparar de distintas maneras, pero eso no significa que deban hacerlo.
Conozca su comida antes de decidir comerla y, lo que es más importante, conozca la mejor manera de prepararla.
Los métodos de cocción indirecta (hervir y cocinar al vapor), evitar la sal, el azúcar y los edulcorantes, el aceite poco saludable y el exceso de especias son sólo algunos de los pasos importantes para cocinar y comer de forma más saludable.
Es importante combinar la diversidad con el equilibrio.
“Muchas cosas” no es malo, y demasiado de una puede ser insuficiente.
Así que, sea colorido al elegir los alimentos, pero tenga cuidado con la cantidad que consume.
